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炒牛腱做法步驟(炒牛腱子的做法大全竅門)

更新時(shí)間:2023-08-10 03:26:11作者:佚名

炒牛腱做法步驟(炒牛腱子的做法大全竅門)

1、原料:牛腱子1000g,菜籽油適量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈適量,醬油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1個(gè),雞精1勺,小蔥適量,蒜25g,干辣椒10g,八角適量,桂皮適量,香葉適量,草果適量,香菜適量。

2、先將牛腱子洗凈放入清水中煮開,逼出血泡子,撈出再用清水沖洗干凈。

3、將氽過(guò)水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。

4、準(zhǔn)備好需要炒香的輔料。姜切成片,蒜切成塊

5、炒鍋里到入菜籽油或花生油,燒至八成熟時(shí)先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。

6、炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒,加料酒、老抽、白糖、雞精,直至炒干水氣、變色。

7、將番茄切成片(可不去皮)。

8、將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi),加高湯或清水(以沒(méi)過(guò)牛肉一手指為宜),加入番茄,中火燒開計(jì)時(shí)30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒,更入味,但時(shí)間要更長(zhǎng)些。

9、牛肉燒好后撒上蔥末、香菜即可。

本文標(biāo)簽: 做法  竅門  步驟  腱子  

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