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1、主料：雞爪、檸檬，輔料：小米椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、料酒、冰糖。

2、準備適量雞爪，清洗干凈之后剪去指甲，從中間切開，讓雞爪能更好的入味。

3、冷水下入雞爪，加適量姜片、料酒、蔥結(jié)焯水，燒開后舀去浮沫，煮8分鐘左右，撈出用冷水清洗干凈瀝干備用。

4、準備所需的配料，生姜切絲，蒜瓣切片，小米辣切成小段備用

5、瀝干水分的雞爪加入1勺料酒、2勺生抽、適量食鹽、適量冰糖、加入姜絲、蒜片、小米辣，接著再加入冷白開水。

6、準備一個新鮮的檸檬(帶皮)切成薄厚適中的片，把里面的檸檬籽去掉(因為檸檬籽有很重的苦澀味)，處理干凈之后，再將檸檬片放在雞爪上，這里要保證涼白開淹沒雞爪，這樣才能更好的入味。

7、用保鮮膜把碗密封好，放再冰箱里冷藏5小時以上，大功告成。