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1、主料：羊肉400克、白蘿卜一個。

2、輔料：胡蘿卜一個、姜一塊、豆瓣醬一大勺、蔥2根、八角2個、胡南椒適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒一勺。

3、羊肉切塊清凈用清水浸泡30分鐘。

4、辣椒和蔥切小段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒八角和桂皮。

5、紅白蘿卜切滾刀塊備用。

6、羊肉焯水去下異味，放點花椒。

7、熱鍋溫油，放瀝干水分的羊肉煸炒至微微發(fā)黃，加料酒去膻。

8、把羊肉撥到一旁，有油的地方放豆瓣醬、花椒爆香，再加入青紅椒、姜塊和蔥白段。

9、快速翻炒均勻入味。

10、加入紅蘿卜塊炒2分鐘。

11、放生抽調(diào)味后倒入開水，蓋上鍋蓋中火燒20分鐘。

12、再加入白蘿卜塊繼續(xù)燒。

13、燒至蘿卜入味羊肉酥爛，放鹽和香菜末提味收汁關(guān)火。