芋艿怎么做?（芋艿怎么做才好吃）
2023-09-28
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更新時間：2023-09-28 04:35:51作者：未知
1、主料：排骨兩斤、雞蛋5-6個、食用油適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量、大料2顆、桂皮1塊、香葉3個、丁香適量。
2、雞蛋煮熟后過涼水，方便剝殼。
3、剝殼后的雞蛋放在一起備用。
4、排骨洗凈后，放入冷水中浸泡，脫出血水。
5、鍋里燒水，水開后準備放排骨。
6、脫去血水的排骨放入滾水中燒開，焯一下。
7、焯過的排骨撈出控水備用。
8、把燉肉料放入到這個里面，沒有這個得話，燉肉料用紗布包起來也行。沒有紗布的話把燉肉料放在一個小碗中備用。
9、起炒鍋，冷鍋加油，加入比平時炒菜多0.5倍的油。
10、加入冰糖，并中火加熱。
11、冰糖融化后，不斷翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者紅色。
12、糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色。
13、加入老抽，繼續(xù)翻炒上色。
14、炒到紅亮的顏色，就可以了。
15、加熱水，加生抽，鹽，燉肉料。燒開后撇去浮沫，加入雞蛋燉40分鐘以上。此時注意加水一定一次性加足夠，避免在燉排骨時反復加水，反復加水嚴重影響口感。
16、撇去浮末后蓋鍋蓋燉就行，小火燉。
17、等排骨快熟了的時候轉成大火收汁，可以加一點土豆和胡蘿卜一起燉
18、糖汁收粘稠后，裝盤即可。