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1、食材：雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、黑胡椒5克。

2、雞洗干凈后，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，腌制，扎幾個(gè)洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時(shí)。

3、蔥切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片。拿一個(gè)小碗，加3勺料酒加2勺生抽，攪拌均勻。

4、鍋里抹油。

5、蓋上姜片，防粘。

6、鋪上蔥段。

7、放上腌制好的整雞。

8、淋上前面調(diào)的醬料，不用加水。

9、點(diǎn)綴幾個(gè)小米椒。

10、無(wú)水，大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

11、開(kāi)蓋，放點(diǎn)蔥花。

12、起鍋炸一些滾燙的花椒油。

13、淋在雞上。

14、加兩勺生抽，一勺老抽，上色。

15、放置均勻。蓋上鍋蓋再小火燜10-15分