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1、準備豬皮、水、香蔥和料酒、鹽、生抽、蠔油、面團。

2、將豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒；蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘，撈出豬皮過一道涼水；用刀子刮去豬皮上的油脂，將豬皮切成條狀；將豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鐘再撈出。

3、將剩余的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時；在空碗中放入面粉和水，用手揉搓成面團；放置一旁醒發(fā)20分鐘；將豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蠔油和蔥花，攪拌均勻。

4、取出豬皮凍，切成丁，將切成丁的豬皮凍均勻放入豬肉餡中；取出面團，滾成長條狀，再切成小劑子；將劑子搟成中間厚兩邊薄的餅狀，攤開皮包上餡，用拇指按上食指將灌湯包包好；放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。