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1、金桔事先用鹽＋小蘇打浸泡約半小時，再沖洗干凈，以殺菌并去除可能殘留的農(nóng)藥。注意：金桔應(yīng)去蒂。

2、用干凈無油的剪刀將金桔剪開成4片并去除金桔籽。金桔1000克+冰糖400克+檸檬汁100克+鹽5克+水50克。

3、將除檸檬汁以外的所有食材倒入干凈無油的不粘鍋，不要蓋鍋蓋，大火熬8分鐘，轉(zhuǎn)小火熬16分鐘，期間一定要用干凈無油的木勺子不停翻拌防止沾鍋。

4、當(dāng)鍋內(nèi)金桔變得透明粘稠時，才能倒入100克檸檬汁，繼續(xù)用小火熬大約8分鐘，一定要用木勺子不停翻拌，防止鍋底變糊，收干水分即可關(guān)火。

5、熬好的金桔膏冷卻后，裝入事先用濃鹽涼開水浸泡消毒過，然后瀝干水分的干凈無油的玻璃瓶內(nèi)，得到的金桔膏成品重761克。

6、金桔膏成品吃法：取食時用干凈無水無油的筷子夾出，千萬別用筷子翻拌，防止筷子上面可能帶有細(xì)菌，從而導(dǎo)致金桔膏變質(zhì)。直接吃很好吃，就是微微有點麻口。