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1、香菇、茭白、豬肉切片、切絲。大蒜剁碎。莧菜切段。

2、豬肉入鍋炒出油，放入大蒜爆香。

3、加入茭白、香菇翻炒后放入鹽生抽調(diào)味。

4、加入涼水燒開(kāi)。

5、在燒湯的空余時(shí)間調(diào)面糊。用碗盛上面粉，加上一定的涼水，放適量的鹽，加上一個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。調(diào)面糊沒(méi)有講究、沒(méi)有技巧，調(diào)稀一點(diǎn)面魚(yú)軟一點(diǎn)，調(diào)硬一點(diǎn)當(dāng)然面魚(yú)也就硬一點(diǎn)。面糊加入雞蛋吃起來(lái)更松軟，沒(méi)有雞蛋也可以不加。

6、將水燒開(kāi)后，用筷子將面糊一筷一筷地從碗沿輕輕刮入燒開(kāi)的湯鍋里，面糊進(jìn)入開(kāi)水后凝固，形狀像大大小小的河魚(yú)。這段期間保持中小火，讓水一直保持沸騰狀態(tài)。

面糊刮好后煮2－3分鐘。

7、面魚(yú)煮熟后加入個(gè)人喜愛(ài)的蔬菜，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味即可。散上蔥花，淋少許香油。