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1、面粉中倒入溫水。

2、攪拌成棉絮狀。

3、攪拌成棉絮狀。

4、用手開始揉面。

5、揉成光滑的面團。

6、揉成光滑的面團。

7、覆蓋保鮮膜或濕布放一邊醒發(fā)半個小時左右。

8、豬肉和酸菜剁碎。

9、蔥、姜切末。

10、把豬肉放入容器中。

11、放入姜末。

12、放入蔥末。

13、調(diào)入生抽。

14、調(diào)入料酒。

15、再倒入適量食用油。

16、用筷子順時針攪拌。

17、攪拌均勻。

18、調(diào)入食用鹽。

19、調(diào)入雞精。

20、調(diào)入花椒粉。

21、繼續(xù)順時針攪拌至肉餡上勁。

22、放入酸菜。

23、攪拌均勻。

24、攪拌均勻。

25、餃子餡就調(diào)好了。

26、取適量面團揉勻。

27、從面團中間扯開。

28、用手搓成圓柱形。

29、用刀切開。

30、搓成圓柱形，切割成均勻的面劑子。

31、切割成均勻的面劑子。

32、撒適量面粉防粘，用手掌按扁。

33、用手掌按扁。

34、用搟面杖搟餃子皮。

35、另外一只手轉(zhuǎn)動面皮。

36、餃子皮就搟好了。

37、取一張搟好的餃子皮放入適量餡料。

38、對折捏實。

39、從一邊捏出褶狀。

40、另一邊也捏出褶狀，餃子就包好了。

41、把包好的餃子擺放整齊。

42、準備煮餃子。

43、鍋中添適量清水燒開后。

44、下入包好的餃子。

45、用鏟刀插鍋底輕輕翻攪。

46、煮約七八分鐘后。

47、用笊籬撈出餃子，裝入盤中。