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1、原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。

2、輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵。

3、調(diào)料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。

4、做法：茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末；準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊；起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。

5、肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘；茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。

6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡；出鍋前倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點香油即可；面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。