豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-25 00:04:48作者：未知
1、材料：帶皮五花肉1大塊（約1斤），紹興酒、醋和鹽巴適量。
2、腌料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉（混合均勻）。
3、鍋內(nèi)注入可蓋過(guò)花肉的水，把洗凈的花肉豬皮朝下放入鍋內(nèi)，煮至花肉定型撈起泡進(jìn)涼水降溫。
4、用廚房紙吸干水分，這時(shí)很容易的可把余毛拔除。
5、抹上一層紹興酒，待酒精干后用肉簽在豬皮上扎孔。（越細(xì)密越好）
6、放在架上豬皮朝下，下面放盤(pán)，在豬肉表面和側(cè)面均勻的涂上腌料。
7、翻面在豬皮上抹上一層白醋，放冰箱風(fēng)干6小時(shí)。（烤時(shí)提前半小時(shí)取出解凍）
8、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來(lái)，四邊要像圍墻似的高出3cm，只剩下豬皮外露。
9、再把鹽巴蓋滿(mǎn)，不要露出豬皮，放烤盤(pán)上。
10、將烤箱預(yù)熱200度，放進(jìn)烤箱中層上下火烤40分鐘。
11、取出刮去所有的鹽巴，打開(kāi)包著豬肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上豬皮朝上。
12、放進(jìn)烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。
13、冷卻后即可切件享用。