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1、里脊肉切絲。

2、放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘。

3、夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連。

4、抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃。

5、瀝出。

6、再?gòu)?fù)炸一遍。

7、鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠。

8、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻。

9、撒上熟的白芝麻裝盤。