湘菜家常豆腐制作方法（湘菜豆腐做法大全竅門）
2023-07-20
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更新時間：2023-07-20 06:49:34作者：佚名
1、食材：
蒜苔2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3個、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3個。
2、步驟：
（1）挑新鮮的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干凈。
（2）切成段段，放在筐里空水（切斷后空水更快些）
（3）空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，期間要經(jīng)常攪拌。
（4）鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜苔的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、干辣椒，水開后小火煮10分鐘，然后倒入盆里放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）
（5）把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃。