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1、主料：鮮嫩馬齒莧500 克。調(diào)料：醬油、蒜瓣、麻油適量。將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液，切段成入盤中。將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時(shí)拌即成。

2、取馬齒筧500g，鹽、雞精、生抽、醋、香油和大蒜適量，一勺腌剁辣椒。馬齒莧摘洗干凈，控凈水。鍋中加水燒開，放入馬齒莧氽熟。將馬齒莧氽熟后控水撈出。將蒜末撒在切成段的馬齒莧上。撒上適量的鹽，淋上少許生抽，醋，香油。加入雞精，放上腌剁紅椒拌勻。

3、取250g馬齒筧，適量鹽、雞精和生抽。將馬齒筧去掉老根，清洗干凈，放入鍋中燙熟，加入鹽、雞精和生抽，攪拌均勻即可。

4、取250g馬齒筧、250g金針菇，適量鹽和雞精，一勺生抽、一勺油辣椒、2頭大蒜。將金針菇和馬齒筧洗干凈，下鍋過熱水燙熟，再過涼水裝盤，將大蒜切成蒜末倒入盤中，加入鹽、雞精和生抽以及油辣椒，攪拌均勻即可。