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1、食用油剛下鍋時(shí)，都會起油沫，當(dāng)油完全熟時(shí)，便不再看見油沫。

2、此時(shí)還會冒出油煙，并不斷變濃，直至起火。所以，當(dāng)你完全看不見油沫，同時(shí)起油煙時(shí)，說明油已熟透了。

3、將食用油倒入鍋中加熱時(shí)，中火加熱兩三分鐘后，可以將手掌放在與鍋的高度平行的地方，如果沒有溫?zé)岬母杏X，就是低溫，約為100度左右；如果感覺掌心溫?zé)岬粻C，就是中溫，約為130度左右；如果掌心有燙手的感覺，就是高溫了，約為180度左右。