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步驟1

準備食材：雞脯肉200克、胡蘿卜50克、竹筍100克、姜1塊、大蔥1段、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、胡椒粉1茶匙、淀粉50克、水淀粉1湯匙、油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

蔥切段。

步驟4

胡蘿卜切粒。

步驟5

竹筍切片。

步驟6

雞脯肉切成豌豆大小的粒。

步驟7

將筍片下入沸水鍋中焯一遍。撈出，瀝干水份備用。

步驟8

將雞肉粒放入碗中，放入鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘。

步驟9

起鍋倒油，油熱下雞米滑散，盛出備用。

步驟10

鍋內(nèi)倒少許油，下入姜片，放入蔥段炒香。

步驟11

加入少許清水稍微煮一下，再揀去姜、蔥。

步驟12

然后放入筍、鹽、料酒、胡椒粉燒透入味。再下胡蘿卜稍煮，加雞米、味精、翻炒均勻。

步驟13

最后用水淀粉勾芡即可。