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步驟1

食材：魚片400克，包菜300克，酸菜100克，雞蛋1個(gè)，蒜3瓣，香菜2根，小蔥1根，姜3克。調(diào)味料：食用油10克，鹽1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步驟2

魚片中加入料酒、淀粉，打入雞蛋清，拌勻，腌制20分鐘。

步驟3

蒜對(duì)半切開。

步驟4

姜切片。

步驟5

小蔥切段。

步驟6

香菜切段。

步驟7

酸菜切絲。

步驟8

干辣椒切段。

步驟9

包菜撕小塊。

步驟10

鍋中油溫6成熱時(shí)，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火燜煮10分鐘，調(diào)入鹽、生抽、醋、白糖。

步驟11

放入包菜，煮2分鐘，下入魚片，煮沸后，關(guān)火，放入小蔥段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。