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　　蒜切片，姜切片，雞腿肉切塊，腌制15分鐘，鍋里加食用油，油溫?zé)?成熱，放雞丁炸至金黃撈出，鍋中留底油，下姜片和蒜片炒香，再放花椒、干辣椒炒香，放雞丁炒勻，調(diào)入鹽、雞精炒勻，放入花椒粉、辣椒粉、麻花炒勻，撒上白芝麻盛出即可。

　　辣子雞丁的家常做法

　　食材：

　　雞腿肉400克，麻花50克，姜1塊，蒜5瓣，小蔥2根，干辣椒30克，生抽1勺，料酒，黑胡椒粉，淀粉，花椒5克，花椒粉2克，熟白芝麻2克，

　　辣子雞丁的做法

　　1.蒜5瓣切成片，姜1塊切成片。

　　2.雞腿肉洗干凈，然后切成小塊，加生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和淀粉腌制15分鐘。

　　3.鍋里加食用油，油溫?zé)?成熱，放入雞丁炸至金黃，撈出。

　　4.鍋中留底油，下入姜片和蒜片炒出香味。

　　5.再放入花椒、干辣椒炒香，放入雞丁翻炒均勻。

　　6.調(diào)入鹽1勺、雞精1勺翻炒均勻。

　　7.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花炒勻，撒上白芝麻盛出即可。

　　小貼士：

　　雞丁一定要先腌制一下，讓雞肉完全入味。

　　雞肉炸完之后，最好復(fù)炸一次，這樣炸出來的雞丁更加好吃。