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1、棒棒魚2條，洗、破后剁成坨，二荕條6根、小米辣4根、大蔥1根切顆，泡姜20克、泡海椒20克切顆。1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱，調(diào)小火下2茶匙豆瓣醬、20?；ń贰⑴萁团莺＝奉w炒香；放入魚坨，加水淹至魚身，中火燒煮；待湯汁吐油時，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精，倒入青、紅椒和蔥顆，淋2茶匙料酒，大火翻轉均勻；汁水待盡時起鍋即可。

2、將棒棒魚解凍，收拾干凈，放入醬油，蔥段，姜末，蒜末，十三香，料酒，腌制兩個小時。鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱放入棒棒魚，不要急于翻個，等鍋內(nèi)的水犒干，在翻面。待魚都煎至金黃色，出鍋裝盤即可。

3、將魚處理干凈后切塊，加入料酒，蔥段，鹽腌15分鐘，油鍋燒熱后放入周君記香水魚調(diào)料和大蒜翻炒至有香味，放入洗干凈的魚塊翻炒，加水中火煮10分鐘，放入事先切好的蔥段，覺得不夠咸可以再加鹽，翻炒至蔥段熟了就可以出鍋了