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1、做法一：準(zhǔn)備用料?？喙?、雞蛋、面粉、油、鹽。先把苦瓜洗凈，去籽；切成碎末；把雞蛋磕到碗里，攪拌均勻；放入面粉、鹽、苦瓜末拌勻，餳5分鐘；鍋里放油，放入蛋糊；一面上色后翻過(guò)來(lái)再煎另一面；煎到兩面金黃色即可；稍晾，用喜歡的模具扣出來(lái)，擺盤即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料?？喙?、雞蛋、豆腐渣、面粉、鹽、火腿腸、蝦仁、胡蘿卜、調(diào)和油。將蝦仁、苦瓜、火腿腸和胡蘿卜切成小粒狀；切好后放入小盆中；將兩個(gè)雞蛋打入小盆中；將榨豆?jié){過(guò)濾出來(lái)的豆腐渣子放入小盆中；加入小半勺鹽；再加入適量面粉；攪拌成稀一些的面糊；平底鍋中放入適量調(diào)和油；用勺子舀起小半勺面糊倒入鍋中，然后用勺子壓一壓，將面糊均勻攤開(kāi)，不要太厚；小火煎至面糊底部定型變成金黃色；翻面煎另一面也呈現(xiàn)金黃色時(shí)即可；將煎好的苦瓜雞蛋餅裝入盤中即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料?？喙稀㈦u蛋、鹽、味精、油。將苦瓜洗凈；切開(kāi)去掉籽；將苦瓜切碎；放入雞蛋；放入鹽、味精調(diào)勻；鍋里放油，放入蛋液；凝固后反面；兩面金黃色即熟；出鍋稍晾；最后切開(kāi)裝盤。