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1、食材：豬肉500g、面粉20g、雞蛋1個、茄子1個、油10ml、生抽10ml、料酒10ml、香油10ml、鹽5g、味精10g、蔥5g、姜末5g。

2、茄子去蒂，清洗干凈。

3、茄子橫切成片。

4、豬肉洗凈，豬肉剁成餡。

5、豬肉餡放入碗中，加入姜末。

6、加入一勺蔥花，加入一勺料酒，加入一勺生抽，加入一勺味精、加入幾滴香油、加入適量鹽攪拌均勻。

7、空碗放入適量面粉、加入一個雞蛋。

8、攪拌成面糊。

9、取一片茄子，放入適量肉餡。

10、再放一片茄子蓋上。

11、將做好的茄盒放入面糊中裹一層面糊。

12、起鍋燒油。

13、油熱后放入裹好面糊的茄盒。

14、炸至兩面金黃即可出鍋。此時一盤營養(yǎng)美味的炸茄盒就制作完成了。