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1、五花肉和青蒜準(zhǔn)備好，水燒開下肉，浮沬漂出，將水倒掉，肉清洗干凈備用。

2、換冷水，將焯好的肉放入，同時(shí)放幾片姜，將肉煮爛，大約二十幾分鐘。

3、煮好的肉撈出，待涼切成薄片，青蒜斜切成段。

4、起油鍋，油微溫下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黃盛出備用。

5、另起起油鍋，油熱下青蒜炒，青蒜略變色加鹽調(diào)味盛出備用。

6、再起油鍋，下兩茶匙豆瓣醬炒香，加點(diǎn)糖調(diào)味，然后舀一勺煮肉湯，煮沸。

7、將煸過的肉下鍋，炒均勻。隨后將炒變色的青蒜下鍋， 快速翻炒均即可出鍋。