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1、羊肉攪碎或剁碎,花椒熬水放涼后少量多次加入肉糜中,邊同向畫圈攪拌,生抽、蠔油適量，鹽少許，繼續(xù)攪拌，稍微靜止煨一下。

2、蔥、姜、胡蘿卜適量，加少許清水或花椒水?dāng)囁椋尤肴饷又?，一點(diǎn)糖可以提鮮，隨個人喜好加入胡椒粉、醪糟、五香粉等，也可不加，不用加料酒,因為料酒去腥需要靠高溫?fù)]發(fā)酒精起作用。

3、繼續(xù)同向攪拌,肉餡越來越水潤順滑,吃起筋道彈牙,包子、餃子、汆丸子、吃火鍋都是棒棒噠。