豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-30 10:05:51作者：佚名
拔絲紅薯的做法：
1、先將紅薯去皮切成滾刀塊。
2、鍋中倒油，準(zhǔn)備炸紅薯，小火，油溫要控制在80度左右的樣子，把紅薯塊放進(jìn)去，能看到有很小很小的小泡泡，保持小火，小火8-10分鐘的樣子，根據(jù)自己切的紅薯塊來做決定的，一開始下鍋的時(shí)候，不用動，否則紅薯會碎，炸一會，再用筷子稍微動一下，把紅薯塊分一分。
3、看到紅薯塊稍微飄起來了，就要迅速的把他們撈出來，放在盤子里面，這時(shí)紅薯8成熟的樣子了，可以嘗一下。
4、中火加熱鍋中油到8分熱的時(shí)候，把紅薯塊放進(jìn)去，旁邊會有很大的泡泡，把所有紅薯都放進(jìn)去，再炸一遍，這次是為了紅薯外殼炸脆，口感才會好，稍微焦黃就撈出來備用。
5、把炸紅薯的油全部都倒出來，放到一邊，鍋里會有一些殘留的油，直接用這個(gè)油鍋炒糖就好，把糖直接放入鍋中，中小火，用平鏟，稍微攪動一下，倒入小碗的半碗水，然后繼續(xù)用鏟子攪動，要保持一個(gè)方向攪動，不要亂攪。
6、繼續(xù)攪，糖會全部融化的，形成大泡泡，保持一個(gè)方向的攪動，看到大泡泡會變成很小的小泡泡，顏色稍微從透明色，變成黃棕色，用鏟子盛起糖汁往下倒，形成一條就好，趁這個(gè)時(shí)候把紅薯倒入鍋中，一定要找準(zhǔn)時(shí)機(jī)下鍋，好不好吃，就是這個(gè)時(shí)候。糖熬得好，吃起來就會好吃又不粘牙。