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1、牛腩切塊，泡菜切小片，荸薺削皮切塊，姜削皮切塊，蒜切片，將牛腩塊和冷水一起放在炒鍋里，煮沸后煮5分鐘，倒出血水，沖洗牛腩后瀝水。

2、炒鍋燒熱油，爆香姜和蒜，放入泡菜片，翻炒出香味。

3、加入牛腩塊，將牛腩塊炒至顏色金黃。

4、加入荸薺塊、番茄醬、冰糖、料酒、牛肉粉和開水，炒勻后蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)中小火燉45分鐘，將牛腩燉至軟爛適中。

5、關(guān)火前根據(jù)口味放入食鹽調(diào)味。