豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-30 18:21:00作者：佚名
1、原料：草魚(yú)、雞蛋清、生粉、油、鹽、蔥姜水。
2、準(zhǔn)備好一條草魚(yú)。魚(yú)去麟和內(nèi)臟，破開(kāi)邊。去骨頭和魚(yú)皮，取魚(yú)肉（中間的小絲骨可以忽略），用水洗干凈血水，多洗幾遍，使魚(yú)肉盡量變白，魚(yú)背上的那一點(diǎn)點(diǎn)紅肉也一定要剃干凈，要不能會(huì)很腥。
3、魚(yú)肉切成小塊。
4、煮一碗蔥姜水，放涼待用。魚(yú)肉200克加一個(gè)蛋清35克和150克蔥姜水，放入料理機(jī)打成魚(yú)蓉。
5、打成了更細(xì)的魚(yú)蓉。加鹽和生粉、油按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍谕肜锼ご蛏蟿?。用手的虎口擠出魚(yú)丸。
6、鍋中放一鍋涼水，（不開(kāi)火）擠入魚(yú)丸入涼水中。依次全部做完，開(kāi)火。煮沸，魚(yú)丸浮起來(lái)就好了。