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1、主料：鯽魚1000克。

2、輔料：食鹽10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、雞精5克、植物油10克。

3、鯽魚去魚頭魚腸，清洗干凈瀝水。

4、放點鹽，倒進料酒，淋上醬油。

5、撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、雞精拌勻，腌制半天。

6、烤盤上刷上油防粘紙，再將魚刷上油放在烤盤上。

7、放進烤箱，上下火180度，烤三十分鐘。

8、端出再次刷上油。

9、放進烤箱烤香烤熟烤脆。