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1、準(zhǔn)備小瓜300g，肉200g，姜10g，蔥20g，醋5毫升，鹽、雞精適量。

2、將準(zhǔn)備好的小瓜洗干凈后，切成片狀備用。

3、將小蔥、生姜和辣椒洗凈后，分別切成蔥花、姜絲和辣椒小塊。

4、開(kāi)火，在鍋中倒入適量食用油，等油燒熱后，將肉放入鍋中翻炒5分鐘，盛起備用。

5、然后將蔥姜和小瓜一起倒入鍋中翻炒3分鐘，將炒熟的肉放倒進(jìn)去一起翻炒3分鐘。放辣椒和鹽雞精，不要炒的太爛，太爛就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了。

6、最后放入辣椒、鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，裝盤(pán)，一盤(pán)香噴噴的小瓜炒肉就完成了。