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1、備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準(zhǔn)備好~，把蔥姜改刀成絲。

2、把青筍、冬筍切成條備用。

3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后沖洗干凈，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開(kāi)。

4、把螃蟹拍上干淀粉。

5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。

6、油溫升至五成熱時(shí)，把拍好干淀粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型后出鍋，控油。

7、開(kāi)火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過(guò)一下油，撈出備用。

8、放入蒜末，炒至金黃色，調(diào)到小火。放入自己調(diào)制好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最后放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來(lái)。

9、加入適量清水，大火燒開(kāi)，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘。把過(guò)好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。

10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。