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1、要把雞爪清洗干凈，去掉死皮，剪掉雞爪的指甲。

2、將鍋中倒入水，加上一塊姜一起煮，然后把雞爪放入滾水中煮沸。

3、撇去水中的浮沫，這樣雞爪才會沒有異味。大概煮十幾分鐘后將雞爪撈出。

4、用清水沖洗雞爪，去掉雞爪表面的油膩，再將雞爪分割成塊，放入冰水中泡15分鐘。

5、將雞爪裝盒后倒入泡椒、米醋，使雞爪完全被淹沒，蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏，一天后就可以取出食用了。凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口。