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1、主料：茄子250克。

2、輔料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、蔥15克、白砂糖50克、陳醋40克、生抽5克、鹽2克、淀粉120克。

3、做法：

（1）蒜切末，香菜切段，茄子切塊。

（2）倒入茄子，加入淀粉，攪拌均勻。

（3）鍋中倒油，油溫?zé)廖宄墒旒尤肭炎?，炸至金黃。

（4）鍋中倒油，加入花椒，干辣椒，蔥段，大火爆香。

（5）加入陳醋，白砂糖，生抽，鹽翻炒均勻。

（6）加入茄子，香菜，翻炒均勻。