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1、排骨2斤，冷水入鍋，水燒開(kāi)以后把排骨撈出來(lái)，洗去浮沫。

2、大蔥一根切段，生姜切8片備用

3、鍋里放入油，加入八角3顆，花椒10顆（吃不出麻味、但是增香去腥）、香葉兩片，白糖1.5瓷勺（或者冰糖5顆），小火慢炒，炒至糖融化變成棕色的液體

4、把排骨與蔥姜一起放入鍋里，小火翻炒2分鐘至排骨均勻沾上了糖色、變得有點(diǎn)金黃。在鍋里加入生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，料酒2瓷勺，改成中火繼續(xù)翻炒。

5、幾分鐘后，鍋里的醬油炒得有些干了，排骨就完全入味了，這一步要有耐心，多炒一會(huì)。

6、鍋里加熱水，沒(méi)過(guò)排骨。大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)成小火燒45分鐘

7、45分鐘后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火翻炒收汁，炒至鍋里的湯汁都變濃，就可以出鍋啦。因?yàn)獒u油足夠多，所以可以不放鹽，也可以根據(jù)自己口味加鹽。