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1、食材：包菜適量、豬肉適量、油鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、雞精適量、洋蔥適量、辣椒適量、花椒適量、蠔油適量。

2、把洋蔥清洗干凈，切成片；把包菜清洗干凈，用手撕成大片。

3、把肉切成薄片，加入適量的鹽、蠔油、淀粉和蛋清，抓勻腌15分鐘，辣椒切段，蒜姜切片。

4、鍋中放油，小火煸紅辣椒、花椒和生姜至出香味。

5、加入腌漬好的肉片，小火煸至肉片發(fā)白。

6、再加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

7、加入洋蔥片，翻炒均勻。

8、加入包菜，調(diào)入適量的鹽和雞精，大火翻炒至包菜塌掉即可出鍋。