家常鹵雞爪的做法 家常鹵雞爪的做法竅門
2024-06-05
更新時(shí)間:2024-06-05 21:38:15作者:佚名
1、所有食材清洗干凈,雞爪煎去指尖,對(duì)半切開。
2、將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開。
3、燒開后加入雞爪同煮,大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火,燜10分鐘。
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈,洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致。
5、另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵,調(diào)入2湯匙料酒,少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放,糟鹵本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可,雞精增加鮮味會(huì)更好吃,不吃的可以不放)。
6、放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼。
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好),蓋上蓋子,放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可。