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1、首先將酵母用溫水化開，然后把酵母水倒入面粉里面，再往盆中加入適量溫水，邊加邊攪拌，把面粉攪拌成絮狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗倒入溫?zé)崴?，放上揉好的面團(tuán)發(fā)酵即可，發(fā)酵后，將面揉成饅頭的形狀，上過蒸，蒸四十分鐘饅頭就能食用，冬天時(shí)容易出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酵的困難，可用微波爐先行加熱，以確保發(fā)酵完成。

2、要想在冬季里，在有限的時(shí)間里使面團(tuán)快速發(fā)酵，首先要先來(lái)了解一下酵母菌的習(xí)性，酵母菌是一種非常喜溫喜濕的微生物，在20度以上40度以下的溫度里，酵母菌繁殖的最快，反之低于20度酵母菌就會(huì)減緩繁殖速度，所以在發(fā)面做饅頭時(shí)一定要保持溫?zé)岬沫h(huán)境中，則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。

3、想要使酵母發(fā)起來(lái)，可以選擇微波爐加熱，先在里面放一碗水，加熱至碗里的水有些燙手了關(guān)火，將密封的面盆放入微波爐中，發(fā)酵的過程中，水變涼了需要再次加熱，一般家用微波爐容積較小，一次發(fā)面太多就不適用。