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1、食材：食用油適量、雞蛋適量、鹽和胡椒調(diào)適量。

2、開(kāi)中火，用不沾平底鍋加熱油類（黃油、橄欖油或其他動(dòng)物脂肪都可以）。你可以試著滴一滴水，當(dāng)水在鍋上發(fā)出嗞嗞的聲音時(shí)就證明鍋已經(jīng)夠熱了。

3、小心地敲開(kāi)雞蛋并把雞蛋滑入鍋內(nèi)。如果你是新手，那么可以先把雞蛋倒入碗中，再倒入鍋里，以確保蛋黃完整沒(méi)有破損。注意不要讓蛋占滿整個(gè)鍋底。

4、加入少許鹽和胡椒調(diào)味。

5、由于鍋的受熱情況不同，蛋的邊緣變成固體狀大概需要45秒到2分鐘的時(shí)間。

6、給蛋翻面。當(dāng)?shù)包S周圍的蛋清還是透明狀時(shí)用鏟子輕輕把蛋翻面。

7、等10秒鐘，用鏟子取出煎蛋，讓有流動(dòng)蛋黃的一面朝上即可。