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做法

1、將絲瓜去皮，洗凈切好（片，滾刀塊皆可）待用。

2、將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花（胡椒粉，小蔥花視個人喜好，可不放），用筷子將其攪拌均勻。

3、點火，在鍋里放油，倒入調(diào)好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

4、在鍋內(nèi)放油，下少許姜絲、蒜茸（可不放）煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。