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1、食材：面粉200克、肉泥80克、芹菜230克、姜1塊、料酒1湯匙、蔥1段、蠔油1湯匙、胡椒粉1湯匙、生抽1湯匙。

2、芹菜切寸段焯燙。

3、撈出過涼水剁碎。

4、蔥姜剁碎。

5、肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌勻后加入蔥姜末。

6、加入剁碎的芹菜攪拌均勻。

7、餳發(fā)過的面團搟成餃子皮，包入芹菜肉餡，只把中間部位捏緊。

8、依次做好所有的料餡。

9、不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚。

10、煎制底部微黃倒入面粉水（10g面粉加150g水），蓋蓋小火慢慢煎制。

11、待水分基本蒸發(fā)完，煎餃也就熟了

12、取一個平底盤扣在鍋里。

13、取出鍋貼即可。