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菠菜又名波斯菜，赤根菜，在古阿拉伯，菠菜被稱為“蔬菜之王”,一直有營養(yǎng)模范生之稱的蔬菜，營養(yǎng)價值豐富，食用藥用功效齊全，接下來就介紹一下菠菜的營養(yǎng)價值及功效。

保護視力

菠菜中富含胡蘿卜素，可有效保護視力，胡蘿卜素可防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害，每周吃2-4次菠菜，能減低視網(wǎng)膜退化的危險，菠菜中的蛋白質(zhì)，核黃素以及鐵，磷等無機鹽含量也對眼睛有保護作用。

防止大腦老化

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此常常吃菠菜，有助于減少記憶力減退，防止大腦老化。

補充葉酸

菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎，孕婦在懷孕期間通過需要補充葉酸，菠菜就是良好的來源，不過要在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。

降血糖

菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩(wěn)。

美容養(yǎng)顏

菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強青春活力；經(jīng)常堅持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。

防治便秘

菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，幫助清理體內(nèi)多余的膽固醇，利于垃圾毒素等物質(zhì)排出腸道，有防治便秘的功效。

降低血壓

菠菜屬于高鉀低鈉食物，對于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細胞滲透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。

菠菜的營養(yǎng)成分

菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營養(yǎng)元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鉀含量311毫克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。

菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜與牛奶，豆?jié){等鈣質(zhì)含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結(jié)石。

2、菠菜不宜與鱔魚同食，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補中益氣，除冷排濕，兩者性味功能不協(xié)調(diào)，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發(fā)生腹瀉。

3、菠菜性寒，菠菜適合于老年人及便秘者食用，腎結(jié)石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。