麻醬三絲怎么做 如何做麻醬三絲
2022-12-02
更新時間:2022-04-05 18:43:17作者:admin
菠菜含有豐富的維生素,其中維生素C和維生素B9(葉酸)的含量尤其大;此外,菠菜中鐵元素的含量在蔬菜中也名列前茅,是補鐵補血最好的蔬菜之一。但菠菜搭配不當不僅會影響其營養(yǎng)價值,有的還可能會出現(xiàn)不適癥狀,菠菜不能和什么一起吃呢?
菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸,而豆類如黃豆、黃豆制品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì),一起食用,草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣,不但會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,還容易導致人體產(chǎn)生結(jié)石。
菠菜中草酸的含量非常大,而奶制品如牛奶、乳酪、酸奶等鈣質(zhì)含量豐富,兩者同食,容易生成草酸鈣,影響營養(yǎng)吸收。
鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據(jù)《本草綱目)記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同吃也容易導致腹瀉,所以二者不宜同食。
菠菜中的維生素C含量非??陀^,但是黃瓜中含有一種維生素C溶解酶,同吃會造成菠菜中維生素C被破壞,從而降低菠菜的營養(yǎng)價值。
菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是合成紅血球必需成分之一,而且是鈣、鐵、脂肪代謝的必需成分。如果銅和鋅同時攝入,會降低銅的釋放,不利于人體吸收銅元素。
由于菠菜中的草酸極其容易與其他食物中的鈣質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的沉淀,所以給菠菜去草酸很重要。一個去草酸的簡便方法是將菠菜在開水中焯水片刻,這樣可去除菠菜中80%的草酸。