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1、食材：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆、料酒1茶匙（5ml）、玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 、甜面醬1湯匙（15ml） 、老抽1茶匙（5ml）、味精1/4茶匙（1克） 、白糖1茶匙（5克）、郫縣辣醬1茶匙（5克）。

2、不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。

3、炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

4、將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時(shí)間不可太長，不要將大米打成過于細(xì)膩的米粉。

5、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒、腐乳汁、甜面醬、老抽、味精、白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。

6、將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

7、小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個(gè)平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。

8、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。