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1、在農(nóng)村，花生油都是自家榨的，這種油若是保存得當(dāng)存放的時(shí)間比較久，能存放2年左右，而平時(shí)在超市購(gòu)買的花生油，有些并不是很純正，其保質(zhì)期只有18個(gè)月，開封之后氧化速度還會(huì)加快很多，建議在保質(zhì)期內(nèi)吃完。

2、過期的花生油不能食用?；ㄉ偷某煞植粏我?，除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸，這種成分在接觸空氣中的氧氣后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成一些小分子醛類、同類及羧酸類等氧化物，這種反應(yīng)比較慢，稱為“油脂酸敗”，時(shí)間久了油脂就會(huì)失去香味，成分改變，沒有食用價(jià)值。