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1、鍋中倒入植物油20ml，燒熱，放入泡姜片15克、紅辣椒50克、豆瓣醬20克、老姜50克炸2分鐘，然后放入蒜瓣10瓣、花椒20克再炸2分鐘，倒入雞湯，煮10分鐘。

2、接著放入白糖20克、食鹽15克、味精5克、胡椒面5克，燒開(kāi)，去掉表面的浮沫，麻辣燙的底料就做好。

3、將所有底料撈出，留下湯汁，把自己準(zhǔn)備好的麻辣燙食材都放進(jìn)去煮熟即可。