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1、蝦仁炒雞蛋可以用料酒去腥味。先把準(zhǔn)備好的大蝦清洗干凈，然后把大蝦的外殼去掉，把取出來的肉裝到碗里，用料酒、生抽浸泡一會，這樣做出來的蝦才會更加的美味，再找個碗把雞蛋打進(jìn)碗中，加入適量的鹽、水、生抽攪拌均勻。等差不多準(zhǔn)備好的時候，起鍋燒油，等油開先把蝦仁讓進(jìn)去翻炒，加入適量的鹽攪拌均勻這樣炒出來的蝦，才會更加的鮮美，快要好的時候往里面倒入適量的生抽、料酒翻炒均勻香味會更加的濃郁。

2、蝦仁肉質(zhì)松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人類最好的營養(yǎng)來源之一。