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1、準(zhǔn)備一些翅中，將翅中在水里泡一會，洗干凈，然后將翅中劃開一個個小口，這樣做主要是為了讓雞翅里面的淤血排出來；

2、將鍋裝上水，然后將雞翅放入鍋中，開火，將雞翅焯水，將里面的血末焯出來；

3、準(zhǔn)備幾節(jié)蔥，幾片生姜，準(zhǔn)備適量的花椒、一個八角、適量的小茴香放在料盒里

4、雞翅焯好之后，將雞翅撈出來，將鍋燒熱，然后倒入適量的油，放入冰糖，炒糖色，炒糖色的時候火不要太大，等糖色冒出一個個棕色的氣泡是糖色就炒好了，也可以不用炒糖色，直接放醬油調(diào)色也可以，但是炒糖色比較好吃；

5、糖色炒好之后將雞翅倒入鍋中翻炒，炒大概兩分鐘加入適量得水，這里加水最好是加入熱水比較好；

6、然后將準(zhǔn)備好的調(diào)料盒，蔥、姜、鹽放入鍋中，開了之后關(guān)小火，蓋上蓋子（如果是沒有炒糖色，加的醬油調(diào)色，這里還要加入適量的糖，吃起來會比較好吃，炒的糖色就不用放糖了）；

7、煮上大概四十分鐘左右，就可以關(guān)火了，然后出鍋就可以了。