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1、備好要腌制的黃瓜。

2、黃瓜清洗干凈，并將頭部去掉，用小刀在黃瓜上劃幾刀，不要?jiǎng)潝唷?/p>

3、然后把黃瓜放入微開(kāi)的水中燙一下，用筷子翻一下，使黃瓜受熱均勻，大約三分鐘，用手捏一下，黃瓜變色，稍微變軟即可撈出。

4、燙好的黃瓜用網(wǎng)袋或者布袋全部裝好，把袋子口扭緊，放到干凈的地板上，上面再放一塊干凈的木板，讓黃瓜受力均勻，在木板放上幾塊干凈的大石頭或者一大桶水壓著黃瓜，大約壓一夜。

5、壓好之后就可以將黃瓜拿出來(lái)，在壇子里一層黃瓜一層鹽這樣鋪滿(mǎn)。

6、然后將蓋子蓋緊，在壓上一塊大石頭，幾天過(guò)后，黃瓜變色就可以拿出來(lái)了。

7、將壇子中的腌黃瓜拿出來(lái)晾曬，等到晾曬好了，就可以繼續(xù)放入壇中，加入一些其他的調(diào)味料，等到需要吃的時(shí)候，就可以拿出來(lái)吃了。