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1、雞脯洗凈后用刀片成薄片。

2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）。

3、將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機(jī)中打成汁。

4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻（依個(gè)人口味調(diào)配就好）。

5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個(gè)小時(shí)。

6、取一個(gè)大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

7、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。

8、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時(shí)將雞排放入。

9、中小火炸至二面金黃就大功告成。