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1、原料：雞蛋、金雀花、水、鹽。

2、鍋中水燒開，關火，下入洗凈的金雀花，略燙一下?lián)破?。用開水燙一燙，去除草木的澀味和雜質。我買的金雀花很新鮮，就沒有去蒂，稍老的需要去一下花蒂。

3、撈起的金雀花用冷水浸泡兩三分鐘。

4、將金雀花加入打散的雞蛋液中。

5、加入少許清水，適量鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸熟即可。

6、金雀花蒸蛋是一道很鮮美的花膳，也是一道健脾補腎、明目聰耳的小菜。