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1、胡蘿卜切薄片。

2、切一根蔥，蔥白和蔥花分開，切一根青椒，兩個小辣椒，兩瓣蒜。

3、臘肉切片。

4、臘肉涼水入鍋，煮開后將臘肉撈出過涼水，將鍋與鍋鏟沖洗干凈。

5、鍋內(nèi)水燒干，倒入臘肉炒出油。

6、倒入蔥白，小辣椒，蒜瓣，翻炒出香味。

7、倒入胡蘿卜，翻炒片刻。

8、加清水，加耗油，大火燜熟。

9、汁收盡時放青椒和蔥花，放一點點鹽和白糖，翻炒幾下即可。