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1、平菇，豬肉，蒜苗，蔥，姜，鹽，生抽，蠔油，植物油，雞精。

2、首先買一個比較新鮮的平菇，拿回來之后把它沖洗一下，表面根部的地方有一些黑黑的東西，把這些全部沖洗干凈，然后再把平菇用手撕成條狀，放入一個盆子中，控干表面的水分備用。

3、接下來準(zhǔn)備一塊豬肉，把它沖洗一下，然后用廚房紙巾把表面的一些生水全部吸干，注意豬肉的表面一點都不能有水，加入水的豬肉再來炒的話口感會變得很差，把豬肉切成兩厘米左右長的薄片。

4、這道菜加入了一把小蒜苗，蒜苗能夠起到提味清口的作用，加入蒜苗之后，這道菜就不會有異味和腥味，為了吃起來口感更好，把蒜苗切成兩厘米左右的段。

5、4.炒鍋先加熱，然后倒入植物油，把油溫?zé)亮蔁?，等油開始微微冒青煙的時候，放入豬肉開始煸炒，炒的過程保持小火，倒入生抽，蠔油，少許鹽來提味，等豬肉炒至微微變色，加少許清水防止炒干。

6、這時就放入蘑菇一起繼續(xù)翻炒，兩種食材混合在一起，炒的時間要長一些，這時如果鍋里面的水分比較少的話，一定要再加入一些水，多加一些湯汁燉出來的蘑菇會更加吸收豬肉的味道，吃起來口感會更好，一直保持小火慢慢去燉煮。

7、一直燉到蘑菇?jīng)]有異味為止，這時候里面的所有食材都熟了，把切好的蒜苗再放進去翻炒一下，讓蒜苗斷生，這樣能夠去除蒜苗的辣味，最后再撒上一撮鹽，撒上一撮雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的蘑菇燉肉就做好了。